臨醐山黒酢は一般的な米酢よりアミノ酸が多く含まれています。原料である玄米を麹の力で分解することでアミノ酸やコクのある甘みを造り出します。米の甘みと旨みを引き出す工程で、メイラード反応などが進むため、色が濃くなります。 メイラード反応は、味噌や醤油の色づきと同様の反応です。
このような複雑な過程を経て、臨醐山黒酢の特徴的な色と風味が醸成されます。
食酢の定義では、 米酢は米の使用量が1L中に40g以上、米黒酢は1L中に180g以上となっています。黒酢は米酢よりも米を多く使用していますが、臨醐山黒酢は米黒酢の定義の2倍の玄米を使用しています。 たくさんの玄米を使用して、 玄米から旨みと甘みを引き出しているので、酸味がまろやかで味わい深い黒酢にできあがります。
高血圧などで悩まれている方から
｢臨醐山黒酢に出会えてよかった｣、｢甘みがあって飲み続けることができている｣、｢クセがない香りだから続けられている｣、｢悩みの症状が改善された｣など喜びの声をたくさんいただいております。毎日少しずつ飲み続けることが良いとされています。
※酢を摂取することによる効果には個人差がございます。
