「おいしい八百津推奨品」に弊社の「純米大吟醸酢」「美濃特選だし酢」が認定されました。

11月 29th, 2021

岐阜県八百津町の「おいしい八百津 推奨品」に当社の「純米大吟醸酢」と「美濃特選だし酢」が選ばれました。

【おいしい八百津町推奨品】とは

八百津町の風土と歴史に育まれた本町ならではの魅力や物語性、オリジナリティ、信頼性(安心・安全)、将来性などの観点から厳選された新しい商品のこと。

八百津町の新たなPR品として取り扱い頂いています。

八百津町オンラインショッピングでもお取り扱いいただいています

また、認定を記念して内堀醸造のオンラインショッピングでも限定セットとして販売中です

ぜひ一度お試しください

八百津町の自然の中で作られた、水と空気を大切にする内堀醸造だからこその一品です

おいしい八百津推奨品認定セット

令和3年度「おいしい八百津推奨品」に認定された商品の詰め合わせ。

たっぷり楽しめる詰め合わせ、ぜひご利用ください。

オンラインショップで「おいしい八百津推奨品認定セット」を購入する

純米大吟醸酢

他にはない上品な風味で素材の美味しさを引き立てます

クセが少なく、上品な酸味で、食材の風味をより一層引き出します。

米酢本来の上品さを活かすため、あまり加熱しない使い方がおすすめ。

和食だけでなく、洋食にもお使いいただけます。

オンラインショップで「純米大吟醸酢」を購入する

美濃特選だし酢

これ一本で美味しい和食が簡単に

削りたての枕崎産かつお枯節と利尻昆布から、自社でとった一番だしを贅沢に使用しています。

原料を厳選し、まろやかな酸味と上品な味わいに仕上げました。

かけて、和えて、漬けて、焼いて、煮てなどの様々な料理にそのままお使いいただけます。

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プレミアムフルーツビネガー「有機ぶどうの酢」「信州りんごの酢」

7月 19th, 2021

プレミアムフルーツビネガー「有機ぶどうの酢」

有機栽培のソーヴィニヨン・ブランぶどう果汁から丁寧に有機ぶどう酢を造り、ソーヴィニヨン・ブランぶどう果汁を加えて仕上げました。
香料、甘味料不使用。
華やかな香りとすっきりとした酸味で、特別な日の、特別な美味しさをお楽しみいただけます。

プレミアムフルーツビネガー「信州りんごの酢」

すっきりとした甘味を持つ信州産ふじりんご果汁から丁寧にりんご酢を造り、ふじりんご果汁を加えて仕上げました。
香料、甘味料不使用。
自然の甘味と酸味のバランスが良く、酢本来の美味しさをお楽しみいただけます。

オンラインショップで「プレミアムフルーツビネガー」を購入する

どちらも果汁の品種にこだわり、丁寧に発酵させることで、フルーティで風味豊かに仕上がりました。
もちろん、香料、甘味料は不使用で、砂糖も使っていません。
自社で発酵させた果実酢と果汁だけを使った贅沢な商品です。

夏は暑さで体調を崩したり、食欲がなくなったりと、いろんな不調が出てくる季節。
お酢はそんな悩みにも役立ちます。

お酢には、胃腸の働きを整えたり、疲労回復に役立つといったさまざまな効果のある成分が含まれています。
さらに、酸味が食欲増進につながるなど、夏バテ対策にも役立ちます

内堀醸造では、他にもフルーツビネガーギフトやこだわり調味料ギフトなど、さまざまなギフト商品も取り扱っています。
夏の贈り物に是非ご利用ください。

2021年3月「純米大吟醸酢」新発売!

3月 16th, 2021
オンラインショップで「純米大吟醸酢」を購入する

他にはない上品な風味で素材の美味しさを引き立てます

クセが少なく、上品な酸味で、食材の風味をより一層引き出します。

米酢本来の上品さを活かすため、あまり加熱しない使い方がおすすめ。

和食だけでなく、洋食にもお使いいただけます。

こだわりの原料と醸造技術 4つの特徴

自社で50%まで精米した国産米を100%使用

日本酒の大吟醸に代表されるように、米の精米率を高めることで、雑味やクセのある香りが無くなり、澄んだ上品な風味になります。

自社で蒸した蒸米を使った米麹

米麹に最適な「外硬内軟」の蒸米を自社で蒸しています。
50%精米の米は、もろく割れやすいため、内堀醸造独自技術による専用の蒸し方を採用しています。

こだわりの麹菌を使った米麹仕込

香りの良い酢を作ることを目的として、日本酒の吟醸香を多くつくり出す麹菌を専用で使用しました。

丁寧なアルコール発酵

酢のもととなる酒(酢もろみ)を造り出す酵母菌をゆっくりと丁寧に育てることで、きめ細やかで良質な酒(酢もろみ)を造り、風味の良い酢のもととなります。

純米大吟醸酢を使ったおすすめレシピ

海老とたたき長芋の三杯酢

材料(2人分)

むき海老(ボイル) … 4尾(40g)
長芋 … 80g
大葉(せん切り) … お好みで
★純米大吟醸酢 … 小さじ2
★だし … 小さじ2
★薄口醤油 … 小さじ2
★砂糖 … 小さじ2

【作り方】

1.長芋は皮をむいて酢水(分量外)に漬ける。水気をきり、ビニール袋に入れて麺棒などでたたく。海老は食べやすい大きさに切る。

2.小鍋に★の材料を入れてひと煮立ちさせて冷まし、味をなじませる。

3.器に海老と長芋を盛り、2.を上からかける。お好みで大葉を飾る。

かにかまと胡瓜の酢の物

材料(2~3人分)

かにかまぼこ … 50g
胡瓜 … 1本
塩 … ひとつまみ
★純米大吟醸酢 … 大さじ2
★砂糖 … 大さじ1

【作り方】

1.胡瓜は斜めに薄切りにして、細くせん切りにする。ボウルに入れ、塩で軽く揉む。

2.かにかまぼこは、適当な大きさにほぐしておく。

3.★を混ぜておく。

4.1.の胡瓜から水が出たら、水気をぎゅっとしぼり、2.と3.で和える。

たことトマトのマリネ

材料(2人分)

たこ(足、ボイル) … 60g
ミニトマト … 4個
玉ねぎ・パプリカ … 各1/8個
★純米大吟醸酢 … 大さじ2
★砂糖 … 小さじ2
★オリーブオイル … 大さじ1
★塩 … 少々

【作り方】

1.たことミニトマトはお好みの大きさに切り、玉ねぎとパプリカは薄切りにする。

2.ボウルに★をすべて混ぜ、1.を加えて和える。

3.冷蔵庫に1時間ほど置いて味をなじませる。

炙り帆立と分葱の酢味噌和え

材料(2人分)

帆立貝柱(刺身用) … 大2個(40g)
分葱 … 1/2束(75g)
生わかめ … 20g
★純米大吟醸酢 … 大さじ1
★西京みそ(白みそ) … 大さじ2
★砂糖 … 大さじ1

【作り方】

1.帆立は水気を拭きとり、網焼きやバーナーなどで表面を炙って軽く焦げ目をつけ、お好みの大きさにさく。

2.分葱は沸騰した湯で茹で、しんなりしたらざるに上げて粗熱を取る。根元を切り落として5㎝の幅に切る。

3.わかめは水で洗い、熱湯にサッとくぐらせる。冷水にとって水気をきり、4㎝の長さに切る。

4.ボウルに★の材料をすべて加え混ぜ合わせる。

5.器に、帆立、分葱、わかめを盛り、4.をかける。

鯵の南蛮漬け

材料(2人分)

鯵(三枚おろし、骨抜き) … 2尾(150g)
塩 … 少々
小麦粉 … 適量
玉ねぎ … 1/2個
人参 … 1/4本
三つ葉 … 2本
★純米大吟醸酢 … 大さじ3
★だし … 1/2カップ
★砂糖 … 大さじ3
★醤油 … 大さじ3
鷹の爪(小口切り) … 1/2本
揚げ油 … 適量

【作り方】

1.鯵は一口大に切り、塩をふって10分ほど置く。玉ねぎは薄切りに、人参は細切りにする。

2.耐熱容器に★の材料をすべて加え、電子レンジで軽くフツフツと沸騰するまで加熱する。(電子レンジから目を離さない)

3.1.の鯵の水気をキッチンペーパーで拭きとり、小麦粉をまぶす。

4.揚げ油を中温に熱し、鯵をカリっとするまで揚げる。軽く油をきって、1.で切った野菜と鷹の爪を一緒に2.に浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程冷やす。

5.を器に盛り、食べやすい大きさに切った三つ葉を飾る。

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