クセが少なく、上品な酸味で、食材の風味をより一層引き出します。
米酢本来の上品さを活かすため、あまり加熱しない使い方がおすすめ。
和食だけでなく、洋食にもお使いいただけます。
日本酒の大吟醸に代表されるように、米の精米率を高めることで、雑味やクセのある香りが無くなり、澄んだ上品な風味になります。
米麹に最適な「外硬内軟」の蒸米を自社で蒸しています。
50%精米の米は、もろく割れやすいため、内堀醸造独自技術による専用の蒸し方を採用しています。
香りの良い酢を作ることを目的として、日本酒の吟醸香を多くつくり出す麹菌を専用で使用しました。
酢のもととなる酒（酢もろみ）を造り出す酵母菌をゆっくりと丁寧に育てることで、きめ細やかで良質な酒（酢もろみ）を造り、風味の良い酢のもととなります。
少しレトロな雰囲気の「レモンビネガー」のラベル。
発売以来50年以上愛されている内堀醸造の「純ワインビネガー」ように長い間愛されてほしい…そんな願いを込めたラベルデザインになりました。
内堀醸造（株）は「酢造りは酒造りから」を理念に、自社工場にて酢にするための酒(酢もろみ)造りをし、酢造り(酢酸発酵）をしています。
今回はレモン果汁を独自の製法によって丁寧に発酵させて造った「レモン酢(果実酢)」をベースに新たな調味料を開発しました。
是非、酢本来の美味しさをお楽しみ下さい。
シチリアで収穫されるレモンは、「フェンミネッロ」という品種が最も多く、他の品種に比べて果汁が豊富で透明感のあるマイルドな酸味が特長です
サーモンのカルパッチョ
サラダドレッシング
カキフライ
白身魚のフライ
材料（1人分）
レモンビネガー … 大さじ1
マヨネーズ … 30g
粗挽きこしょう … 適量
【作り方】
1.ボウルにレモンビネガーとマヨネーズを入れて均一に混ぜ合わせる。
2.粗挽きこしょうを加えて味を調える。
※ベビーリーフ、カットトマトなどお好みのサラダにかけてお召し上がりください。
材料（1人分）
食パン … 1枚
とろけるチーズ … 適量
レモンビネガー … 適量
はちみつ … 適量
【作り方】
1.食パンにチーズをのせてオーブントースターで焼く。
2.レモンビネガーとはちみつをお好みでかける。
材料（カッテージチーズ約40～50g分）
レモンビネガー … 大さじ3
牛乳 … 200ml
【作り方】
1.鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰直前まで温める。火を止め、レモンビネガーを加えて軽く混ぜ、粗熱が取れるまで置いておく。
2.しばらくすると固形物と液体に分離するので、薄手のふきんやキッチンペパーで濾して、カッテージチーズ（固形物）と乳清（液体）に分ける。カッテージチーズの水けはよく絞る。
※サラダやカナッペ、オードブルなどに応用してお楽しみいただけます。
※牛乳を濃厚タイプ（加工乳/乳飲料）に変えるとより味が濃くなるのでおすすめです。
材料（2人分）
サーモン（刺身用） … 120g（約12切れ）
たまねぎ（スライス） … 1/4個分
レモンビネガー … 10g
オリーブオイル … 10g
粗挽きこしょう … 少々
【作り方】
1.サーモンは薄切りにし、たまねぎと一緒に皿に盛り付ける。
2.オリーブオイルとレモンビネガーをかけ、仕上げに粗挽きこしょうを振りかける。
材料（2人分）
鶏モモ肉 … 1枚（約250g）
塩こしょう … 少々
片栗粉 … 大さじ2
★レモンビネガー … 大さじ2
★しょうゆ … 大さじ2
★砂糖 … 大さじ2
【作り方】
1.鍋に★の材料を入れて中火にかける。沸騰したら火を止めて冷ます。
2.鶏肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。
3.片栗粉をまぶして揚げ油で揚げ、1の甘だれに絡める。
材料（1人分）
カキフライ（市販） … お好みの数
レモンビネガー … 適量
【作り方】
温めたカキフライにレモンビネガーをお好みでかける。
内堀醸造の有機シリーズとは･･･
内堀醸造が製造している有機JAS認定商品5種類のことです。
内堀醸造は、2001年に国内の食酢メーカーで一番最初に有機JAS認定を取得しました。
そんな有機シリーズに新しく『有機純ワインビネガー』 が仲間入りします。
有機ソーヴィニヨン・ブラン果汁×内堀醸造の発酵技術
チリ産の有機ソーヴィニヨン・ブラン果汁のみを使用
白ワインの人気品種、ソーヴィニヨン・ブランは、柑橘系の華やかな香りを持つ果汁です。
軽く、すっきりとした風味で、素材の風味を引き立ててくれます。
低温で丁寧に発酵させて、雑味のない爽やかな風味
自社で果汁から、酵母菌によって低温で丁寧に発酵させて、白ワイン（酢もろみ）を造り、その白ワイン（酢もろみ）を酢酸菌によってワインビネガーを造っています。
酵母や酢酸菌といった微生物の管理を丁寧に行うことで、素材の風味を生かした、風味の良いワインビネガーができあがります。
おすすめレシピ
日々のお料理に手軽にご使用いただけます!
基本のドレッシング
材料（2人分）
有機純ワインビネガー … 大さじ2
サラダ油 … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1
塩 … 小さじ1/2
コショウ … 適量
キャロットラペ
材料（2人分）
人参 … 1/2本
くるみ（ロースト） … 適量
レーズン … 適量
★有機純ワインビネガー … 大さじ2
★サラダ油 … 大さじ1
★砂糖 … 小さじ2
塩コショウ … 適量
【作り方】
1.人参は千切りにし、電子レンジで1分半ほど加熱し、くるみは粗く刻む。
2.ボウルに★をすべて入れてよく混ぜ、にんじん、くるみ、レーズンを加えて和え、塩コショウで味を調える
鶏肉のトマト煮込み
材料（2～4人分）
鶏もも肉 … 1枚
たまねぎ（みじん切り） … 1/2個
にんにく（みじん切り） … 1かけ
★有機純ワインビネガー … 大さじ3
★白ワイン … 50ml
■トマトの水煮（缶詰） … 100ml
■コンソメ（顆粒） … 小さじ2
【作り方】
1.鶏肉は余分な脂を取り除いて一口大に切り、塩コショウを両面にふる。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼いて取り出す。
同じフライパンににんにくを炒め、香りが出てきたら、ためねぎを炒める。
3．たまねぎが透明になったら、鶏肉を戻し入れ、★を加えて中火で液量が半分になるまで煮詰める。
4．■を加えて蓋をし、弱火で10分ほど煮こみ、塩コショウで味を調える。
