赤シャリの海鮮ちらし寿司
ワンポイントアドバイス
・赤酢（粕酢）の「美濃三年酢」とすし酢を合わせてつくった赤シャリの海鮮ちらし寿司です。コクと旨みが加わり、いつもとは違う酢飯を味わいいただけます。海鮮との相性も抜群です。
・「美濃三年酢」は熟成した酒粕を原料にした赤酢で液色が非常に濃く、ご飯がほんのり色づく赤シャリができます。
（すし酢のみの酢飯と比較）
材料
| ※2～3人分 | |
|---|---|
| 温かいご飯 | 米2合分 |
| ≪合わせ酢≫ | |
| 「美濃特選すし酢」 | 40ml |
| 「美濃三年酢」 | 20ml |
| 刺身2～3種（さく） | 200gほど |
| 青じそ | 4枚 |
| きゅうり | 1本 |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
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卵を溶きほぐし、砂糖と塩を加えてよく混ぜる。卵焼き器にサラダ油をひいて中火で熱し、卵焼きをつくる。
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1.の卵焼きと刺身、きゅうりはそれぞれ1cm角に切る。青じそはせん切りにする。
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≪合わせ酢≫の材料をよく混ぜ合わせる。
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すし桶またはボウルに炊いたご飯を入れ、温かいうちに≪合わせ酢≫を加えて手早く混ぜ、ある程度ご飯が≪合わせ酢≫を吸ったら、うちわ等で扇いで冷ます。
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器に4.を盛り、2.の具材をのせて飾り付ければできあがり。しょうゆを添えて召し上がりください。