黒酢鶏ごぼう飯
ワンポイントアドバイス
・甘辛いしょうゆの風味がおいしい鶏ごぼう飯のレシピです。鶏肉の旨味とごぼうの香りや食感がご飯とよく合います。
・「臨醐山黒酢」を味付けに入れることで深みとコクがでます。最後に少し「臨醐山黒酢」を加えることで、黒酢の風味が感じられ、食欲をそそります。
・酢を使うことで静菌効果も期待できるので、お弁当やおにぎりにするのもおすすめです。たくさんつくって冷凍することもできます。
・砂糖は先に入れて味付けすることで、具材に甘みがしっかりと入ります。
・ささがきごぼうは、短めにすることでご飯とよくなじみます。味も染みやすくなるので、包丁よりもピーラーで薄く切るのがポイントです。
材料
| ◎2〜3人分 | |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 200g（小さめ1枚） |
| ごぼう | 1本（100～150g） |
| 温かいご飯 | 米2合分 |
| にんにく | 1片 |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| 「臨醐山黒酢」 | 大さじ1/2 |
| ＜調味料＞ | |
| しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 「臨醐山黒酢」 | 大さじ1 |
作り方
-
鶏肉は1.5cm角ほどに切り、皮と脂は取り除いて残しておく。ごぼうはたわしで洗い、ピーラーで長さ2cmほどの薄めのささがきにする。にんにくはみじん切りにする。
-
フライパンに鶏肉の皮と脂を入れて中火にかけ、脂がでてきたらにんにくを入れて炒める。香りがでてきたら、鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。
-
さらにごぼうを入れて炒め、透き通ってしんなりしたら砂糖を加えて2分ほど炒める。
-
＜調味料＞の材料を加え、汁けが少なくなるまで炒め煮にする。「臨醐山黒酢」（大さじ1/2）を回しかけて軽く炒め、汁けが少し残る程度で火を止める。
-
4.にご飯を入れてしっかりと混ぜ合わせる。10分ほどおいて味がなじめばできあがり。