肉団子の黒酢あん
ワンポイントアドバイス
・豚肉と玉ねぎのシンプルな肉団子に酸味と旨味のきいた黒酢あんがよく合う一品です。肉団子に黒酢あんをたっぷりかけて召し上がりください。
・「臨醐山黒酢」でつくる黒酢あんが食欲をそそり、ごはんによく合います。
・たまねぎは粗みじん切りにすると肉団子の食感をお楽しみいただけます。
材料（4人分）
| ◎約20個 | |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 500g |
| たまねぎ | 1/2個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ≪黒酢あん≫ | |
| 「臨醐山黒酢」 | 120ml |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| ≪水溶き片栗粉≫ | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
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たまねぎはみじん切りにする。ボウルに豚肉、たまねぎ、塩、酒、片栗粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
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1.を20等分にして丸め、片栗粉（分量外）をまぶす。
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揚げ油を160℃に熱し、2.を数個ずつ入れて転がしながら表面がカリッと色づくまで揚げ、油をよくきる。
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鍋に≪黒酢あん≫の材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。煮立ったら火を止め、≪水溶き片栗粉≫を加えて混ぜ、とろみをつける。
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3.を加えて黒酢あんをよく絡めたら、器に盛る。残った黒酢あんを上からかければできあがり。