さっぱりジャージャーうどん
ワンポイントアドバイス
・臨醐山黒酢の甘味とうま味で、砂糖を使わなくてもしっかりとした味になります。酢を使っているので、後味がすっきりとしてどんどん箸が進みます。
・うどんの代わりに中華めん、そうめんを使用しても良いです。
・辛さは豆板醤で調整してください。辛いのが苦手な方はいれなくても美味しくできます。
材料（4人分）
| 挽肉（豚または合挽） | 200g |
|---|---|
| たまねぎ | 1/2玉 |
| 長ねぎ | 2本 |
| きゅうり | 1本 |
| トマト | 1個 |
| うどん | 4玉 |
| 生姜 | 1片 |
| にんにく | 1片 |
| 豆板醤 | 小さじ1（お好みで） |
| 甜麺醤 | 大さじ4 |
| 「臨醐山黒酢」 | 大さじ4 |
| 中華だし（顆粒） | 大さじ2 |
| 水 | 100㏄ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
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たまねぎはみじん切り、きゅうりは千切り、トマトはくし切りにする。長ねぎは白い部分で白髪ねぎを作り、水にさらして良く水を切っておく。残った長ねぎはみじん切りにする。生姜とにんにくはみじん切りにする。
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フライパンにごま油を引き、生姜とにんにく、豆板醤を香りが出るまで炒め、たまねぎと長ねぎを加え、軽く炒める。
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②に挽肉を入れ、ほぐすように混ぜながらしっかりと火を通す。
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③に、甜麺醤、「臨醐山黒酢」、中華だし、水を入れ軽く煮たら、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
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茹でて水を切ったうどんに軽くごま油をかけて、皿に盛る。上に④の挽肉あんと野菜を飾ればできあがり。