おこげの五目黒酢あんかけ
ワンポイントアドバイス
・中華料理のおこげのあんかけに黒酢を入れたレシピです。具沢山で旨味たっぷりのあんが食べ応え抜群！パリパリに揚げたおこげに熱々のあんがよく合います。
・黒酢を入れることで旨味とコクのある深い味わいになり、しょうゆの量も減らせるので減塩にもなります。
・2.でご飯の水分をしっかりとばして乾かすことがポイントです。おこげは市販のものでも代用できます。
・「臨醐山黒酢」を「美濃特選だし酢」に変えることでだしの風味が優しい和風の味付けにもできます。その際は、チキンスープの素は不要で、ねぎや生姜の千切りを添えるとさらに美味しく召し上がられます。
【代用できる商品】
・米酢、穀物酢、黒酢 各種
・美濃特選だし酢（チキンスープの素 不要）
材料（2人分）
| ご飯 | 300～350g |
|---|---|
| 豚バラ肉（薄切り） | 160g |
| 白菜 | 150g |
| にんじん | 100g |
| たけのこ（水煮） | 100g |
| 生しいたけ | 80g |
| 水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶く） | 大さじ4 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ≪黒酢あん≫ | |
| 「臨醐山黒酢」 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 顆粒チキンスープの素 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 500ml |
| 黒こしょう | 適量 |
作り方
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耐熱皿にクッキングシートを敷き、その上に温かいご飯をのせてラップを被せる。めん棒で厚さ5mm程度になるように均一に広げる。
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ラップを外して電子レンジ（600W）で5分加熱する。一度取り出して裏返し、さらに5分加熱する。取り出して10分以上おいて乾かし、一口大に切る。
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豚肉は一口大に、白菜は3cm幅に、しいたけは軸を除いて5mm幅に切る。にんじんとたけのこは5mm幅の短冊切りにする。
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ボウルに≪黒酢あん≫の材料を混ぜ合わせる。
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フライパンにごま油を中火で熱し、3.を入れて炒める。火が通ったら4.を加えてひと煮立ちさせ、3分ほど煮込む。弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。
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別のフライパンに揚げ油を入れ、180℃に熱する。2.を入れて薄いきつね色になるまで揚げ、油を切る。器に盛り、5.をかければできあがり。