酢豚（黒酢）
ワンポイントアドバイス
・中華の定番メニュー「酢豚」のレシピです。甘酸っぱいたれとカリッとジューシーなお肉、彩り野菜がよく絡み、ご飯がすすみます。
・臨醐山黒酢を使った基本のレシピです。具材はお好みでアレンジしてください。
・≪水溶き片栗粉≫は、様子をみながら量は調整してください。
・肉と野菜は揚げずに、多めの油で炒めることもできます。
【代用】
・黒酢 各種
材料（2人分）
| 豚もも肉（ブロック） | 150g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| ピーマン | 1個 |
| にんじん | 1/2個 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ≪たれ≫ | |
| 「臨醐山黒酢」 | 大さじ3 |
| 水 | 60ml |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 中華スープの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
| ≪水溶き片栗粉≫ | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
作り方
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豚肉は全体をフォークで刺して筋を切り、2cm角に切る。塩と酒を揉み込み、しばらく置いておく。
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たまねぎはくし形に切る。ピーマンはヘタと種を除き、大きめの乱切りにする。にんじんは一口大の乱切りにする。
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≪たれ≫と≪水溶き片栗粉≫の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
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1.の豚肉に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。高温（約180℃）に熱した揚げ油に入れ、カリッと中に火が通るまで揚げ、油をきる。
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4.の油をそのまま熱し、にんじん、たまねぎ、ピーマンの順に入れて油通しをする。
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フライパンを強火で熱して≪たれ≫を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。≪水溶き片栗粉≫を回し入れ、中火にかけてとろみをつける。
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4.と5.の具材を加え、手早く絡めたら火を止め、器に盛り付ければできあがり。