黒酢でまろやか！根菜としょうがの具沢山スープ
ワンポイントアドバイス
・秋の根菜とたっぷりのしょうがが入った具沢山スープです。しょうがの効果で体がポカポカ温まる、肌寒くなる季節にぴったりな一品です。・黒酢を入れることでしょうがの風味が引き立ち、スープの味がまろやかに仕上がります。鶏肉のコクと野菜の旨みともよく合います。
・黒酢のうま味による減塩効果でしょうゆの量を通常の半分に減らすことができます。
・鶏もも肉は火をかける前に油となじませることで鍋に焦げ付きにくくなります。
【代用できる商品】
・黒酢、米酢、穀物酢 各種
材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 80g |
|---|---|
| ごぼう | 40g |
| れんこん | 80g |
| 大根 | 80g |
| にんじん | 1/2本（80g程度） |
| しょうが（せん切り） | 1かけ |
| しょうが（すりおろし） | 1かけ（2g程度） |
| 塩こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 600ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 「臨醐山黒酢」 | 大さじ1 |
作り方
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鶏肉、れんこん、大根、にんじんは1cm角に切る。ごぼうは縦1/4に切り、1cm幅に切る。
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鶏肉に塩こしょうを振りかける。
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鍋にサラダ油と鶏肉を入れて軽く混ぜてなじませ、中火にかける。鶏肉の周りが白くなったら、ごぼう、れんこん、大根、にんじんを加えて2分ほど炒める。
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しょうがのせん切り、酒、水を入れ、煮立ったらアクを取り、蓋をして5分ほど煮る。
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さらに、しょうがのすりおろし、しょうゆ、「臨醐山黒酢」を加え、煮立ったら蓋をして弱火で10分ほど煮る。具材に火が通って器に盛り付ければできあがり。