ラーパーツァイ（中華風白菜の甘酢和え）
ワンポイントアドバイス
・ラーパーツァイは中華風の漬物のようなもので、常備菜としてもおすすめです。
・臨醐山黒酢のコクや甘味でヘルシーながら食べごたえがある一品です。米酢や穀物酢で作ると、よりさっぱりとあっさりした味付けに仕上がります。
・高温に熱したごま油の香りが風味良く、食欲をそそります。クセが少ない臨醐山黒酢の香りともよく合います。
【代用できる商品】
・米酢 各種
・穀物酢 各種
材料（2人分）
| 白菜 | 200g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ≪甘酢≫ | |
| 「臨醐山黒酢」 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 鷹の爪（輪切り） | お好みで |
作り方
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白菜を一口大に切り、ボウルに白菜と塩を入れよく揉み、30分ほど置く。
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1.の水気を絞って耐熱容器に入れ、≪甘酢≫の材料と混ぜ合わせる。
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ごま油をフライパンで煙がたつくらいまで熱し、2.に回しかけ、よくかき混ぜたらできあがり。