純りんご酢で手作りマヨネーズ
ワンポイントアドバイス
・市販のマヨネーズとは違う、手作りならではのフレッシュな味わいをお楽しみいただけます。りんご酢以外にも、ワインビネガー等でも美味しく作ることができます。
・野菜スティックや、フライドポテトに付けてシンプルにお召し上がりください。
・保存料を使っていないため、冷蔵庫で保管し、2～3日で使いきってください。
・材料を加えるたびに、丁寧によく混ぜ合わせることがポイントです。ハンドミキサーや撹拌機能付きのフードプロセッサーを使うと、楽に作ることができます。
【代用できる商品】
純ワインビネガー、穀物酢、米酢など
材料
| （約200g） | |
|---|---|
| 卵黄 | 卵1個分 |
| 「純りんご酢」 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 150ml |
| 塩 | 少々 |
作り方
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卵黄は冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。
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卵黄、「純りんご酢」を泡だて器でよく混ぜ合わせ、最後に塩を加えて泡立つぐらいしっかりと混ぜ合わせる。
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2.にサラダ油を少量ずつ丁寧に加え、その都度泡だて器でよく混ぜ合わせる。クリーム状になったらできあがり。