秋野菜の甘酢あんかけ丼
ワンポイントアドバイス
・秋が旬の野菜をたっぷり使った甘酢あんかけ丼です。優しい酸味と黒酢のコクが効いた甘酢あんが野菜やご飯に絡んで食べやすいです。
・野菜は季節の食材にしたり、冷蔵庫に余っている野菜を使っても美味しくできます。
・唐辛子はお好みで加える量を調整してください。（ラー油でも代用可）
【代用できる商品】
・米酢、穀物酢、黒酢 各種
材料（2人分）
| ご飯 | 300g |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 100g |
| れんこん | 1/2本（50g） |
| にんじん | 1/5本（50g） |
| なす | 1/3本（50g） |
| ごぼう | 1/4本（50g） |
| 生しいたけ | 1枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| だし | 300ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 「美濃有機純玄米黒酢」 | 大さじ1 |
| ≪水溶き片栗粉≫ | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
作り方
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れんこんとにんじんは皮をむき、ごぼうは皮をたわしでこすってよく洗う。
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れんこん、にんじん、なすは厚さ1cmのいちょう切りに、ごぼうは厚さ1cmの輪切りにする。しいたけは石づきを切り落とし、5mm幅に切る。
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フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を入れて中火で炒める。色が変わったら、だし、砂糖、しょうゆを加えて煮立てる。あくを取り除き、2.を加えて蓋をし、弱火で10分ほど野菜に火が通るまで加熱する。
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「美濃有機純玄米黒酢」を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。一味唐辛子を入れて軽く和える。
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器にご飯を盛り、4.をかけてねぎを散らせばできあがり。