しいたけステーキ
ワンポイントアドバイス
・秋の味覚“しいたけ”を存分に味わえる一品です。しいたけのジューシーな旨みが口に広がり、にんにくがガツンと効いて食べ応えも抜群です。
・「だしを味わう南蛮酢」1本でベースの味が決まり、バターの風味とよく合います。
材料
| ◎2～3人分 | |
|---|---|
| 生しいたけ | 6枚 |
| にんにく | 1かけ |
| 塩こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 「だしを味わう南蛮酢」 | 75ml |
| バター | 10g |
作り方
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しいたけは汚れを拭き取り、軸を取ってかさに十文字に切れ目を入れる。にんにくは横に薄切りにし、芯を取り除く。
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フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火かける。にんにくがカリカリにきつね色になったら、キッチンペーパーの上に取り出す。
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2.のフライパンにしいたけの表面が下になるように入れ、塩こしょうをかける。弱めの中火にかけてふたをし、5分ほど蒸し焼きにする。
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しいたけのかさの内側に水分がでてきたら「だしを味わう南蛮酢」とバターを入れ、強火で焼き絡める。
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たれにとろみがでてきたら器に盛り、たれと3.のにんにくをかければできあがり。