ミックスピクルス
ワンポイントアドバイス
・「純ワインビネガー」とスパイスを使った本格的なミックスピクルスです。お好みの野菜を漬けてお楽しみください。
・できあがったピクルスはカレーやピラフに添えたり、刻んでポテトサラダに加えてもおいしいです。
・3.で野菜を軽く塩ゆですることで、味がしみこみやすくなります。
・1時間後からサラダ感覚で食べられ、1週間ほど漬け込むとさらに味がなじみます。冷蔵庫で保管して1ヶ月を目安に食べきってください。
【おいしくできる他商品】
・有機純ワインビネガー、甲州葡萄酢、国産純りんご酢
材料
| ◎作りやすい分量 | |
|---|---|
| にんじん（小） | 1本 |
| セロリ | 1本 |
| きゅうり | 1本 |
| パプリカ（赤） | 1個 |
| パプリカ（黄） | 1個 |
| ≪ピクルス液≫ | |
| 「純ワインビネガー」 | 1カップ |
| 水 | 2カップ |
| 砂糖 | 80g |
| 塩 | 大さじ1 |
| 赤とうがらし（種を抜く） | 2本 |
| ローリエ | 1枚 |
| 黒こしょう（粒） | 20粒 |
作り方
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野菜は全て食べやすい大きさの乱切りにする。
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ホウロウまたはステンレスの鍋に≪ピクルス液≫の材料を全て入れて火にかけ、煮立ったらそのまま冷ます。
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別の鍋に1Ｌの湯を沸かし、塩大さじ1（分量外）を入れる。1.を加えて軽く混ぜ、30秒ほどたったらざるに上げて水けをきる。
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3.が熱いうちに清潔な保存ビン（約1Ｌ容量）に入れる。粗熱がとれた2.を注ぎ入れて蓋をし、なじませる。冷蔵庫で1時間以上漬け込めばできあがり。