クリスマスにぴったり★ライスコロッケのリース ～すし酢編～
ワンポイントアドバイス
・ライスコロッケをお洒落でクリスマスにぴったりなリース状に盛り付けました。見た目も可愛らしく、サクサクな衣と中身の色々な具材で美味しさ倍増です。クリスマスパーティーでぜひお試しください。
・すしご飯に味が付いているので調味料要らずで簡単に作れます。すしご飯にすることで揚げ物の脂っぽさが軽減されます。
・トマトソースはお好みで作ってみてください。ライスコロッケにかければさっぱりと召し上がれます。
材料
| ◎各4個分 | |
|---|---|
| ■鮭と大葉のライスコロッケ | |
| ご飯 | 150g |
| 「すし酢祭ばやし」 | 大さじ1 |
| 鮭フレーク | 大さじ2 |
| 大葉 | 2枚 |
| スライスチーズ | 1枚 |
| 小麦粉、溶き卵、パン粉 | 適量 |
| ■コーンとハムのライスコロッケ | |
| ご飯 | 150g |
| 「すし酢祭ばやし」 | 大さじ1 |
| スイートコーン（缶詰） | 50g |
| ハム | 1枚 |
| 小麦粉、溶き卵、パン粉 | 適量 |
| ≪トマトソース（お好みで）≫ | |
| トマトの水煮（缶詰／カットタイプ） | 1/2缶（約200g） |
| たまねぎ（粗みじん切り） | 1/4個 |
| にんにく（すりおろす） | 小さじ1 |
| 赤ワイン | 大さじ1 |
| 「バルサミコ酢」 | 小さじ1 |
| 固形スープの素 | 1個 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
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■<鮭と大葉のライスコロッケ>大葉はみじん切りに、スライスチーズは4等分に切る。
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ご飯が温かいうちに「すし酢祭ばやし」と鮭フレーク、大葉を加えて混ぜ合わせる。人肌まで冷めたら、4等分にし、真ん中にスライスチーズを入れて丸める。
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2.に小麦粉、溶き卵をつけてパン粉をまぶす。180℃に熱した油（分量外）できつね色になるまで揚げればできあがり。
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■<コーンとハムのライスコロッケ>ハムは1cm角に切り、ハムとスイートコーンに小麦粉をまぶす。
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ご飯が温かいうちに「すし酢祭ばやし」とハム、スイートコーンを加えて混ぜ合わせる。人肌まで冷めたら、4等分にして丸める。
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2.に小麦粉、溶き卵をつけてパン粉をまぶす。180℃に熱した油（分量外）できつね色になるまで揚げればできあがり。
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≪お好みでトマトソース作り≫フライパンを火にかけ、たまねぎとにんにくを透明になるまで炒める。トマトの水煮と赤ワイン、「バルサミコ酢」、固形スープの素を加え、蓋をして30分ほど弱火で煮詰め、塩・こしょうで味を調える。お好みでライスコロッケにかけてお召し上がりください。