鱈と舞茸のフリッター バルサミコソース
ワンポイントアドバイス
・ふわふわ衣の食感が楽しめるフリッターのレシピです。鱈と舞茸の旨みと香りを存分に味わえ、バルサミコソースでより上品に召し上がれます。
・「バルサミコ酢」で作る酸味とコクのあるソースが、フリッターの衣に絡んでよく合います。
・バルサミコソースは、はちみつ小さじ1/2の代わりにバター2gで作っても、香りが良く軽い仕上がりになって楽しめます。
材料（2人分）
| たら（切り身） | 2切れ |
|---|---|
| まいたけ | 1株 |
| 塩こしょう | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ3 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 「バルサミコ酢」 | 大さじ2 |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
作り方
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たらは骨を取り除き、一口大に切る。両面に塩こしょうをふり、10分ほどおいたらキッチンペーパーで水けをふき取る。
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まいたけは根元を切り、一口大にほぐす。
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卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄はボウルに入れ、薄力粉と水を加えてよく混ぜる。
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別のボウルに卵白を入れ、硬めのメレンゲになるまで泡立てる。3.に3回に分けて加え、都度さっくりと混ぜ合わせる。
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1.と2.を4.にくぐらせ、170℃に熱した油で両面がきつね色になるまで揚げる。
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小鍋に「バルサミコ酢」とはちみつを入れて中火にかけ、半量ほどになるまで煮詰める。
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皿に5.を盛りつけ、小皿に6.を入れて添えればできあがり。フリッターをバルサミコソースにつけて召し上がりください。