フルーツビネガーでさつまいも蒸しパン
ワンポイントアドバイス
・秋に旬を迎えるさつまいもがたっぷり入った蒸しパンです。フルーツビネガーを使ってひと味違う味わいが楽しめます。簡単にできるので、朝食やおやつにもおすすめです。
・フルーツビネガーでさつまいもを煮詰めることで爽やかな酸味がプラスされます。生地にもフルーツビネガーを加え、ふんわりしっとりした生地に仕上がります。どちらにもフルーツビネガーを使うので、さつまいもと生地の味が馴染み、一体感のある味わいになります。
・さつまいもを煮る際は、最初からフルーツビネガーを入れて煮るとさつまいもが硬くなるので、必ずさつまいもに火が通ってから4.で加えてください。
・7.でフルーツビネガーを入れた後は気泡が逃げないように、すぐに次の工程を進めてください。
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フルーツビネガー 各種
材料
| ◎6個分 | |
|---|---|
| さつまいも | 100g |
| 「フルーツビネガー 有機りんごの酢」 | 大さじ1 |
| 水 | 150ml |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 20g |
| 牛乳 | 200ml |
| サラダ油 | 20g |
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 4g |
| フルーツビネガー 有機りんごの酢」 | 小さじ1/2 |
作り方
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さつまいもはよく洗って皮つきのまま1cm角の大きさに切る。10分ほど水にさらし、水けをきる。
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蒸し器にお湯を沸かす。型（ココットやシリコンカップなど）に紙カップを敷いておく。
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小鍋に1.と水（150ml）を入れて中火～弱火にかけ、さつまいもに火が通るまで5分ほど煮る。
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「フルーツビネガー 有機りんごの酢」（大さじ1）を加えてさらに1分加熱し、火を止めて粗熱をとる。
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ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。さらに牛乳、サラダ油を順に加え、都度よく混ぜる。
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、目の細かいざるで5.にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（※混ぜすぎないように注意）
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「フルーツビネガー 有機りんごの酢」（小さじ1/2）を入れてさらに混ぜる。（※混ぜすぎないように注意）
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7.に4.を半量入れて混ぜ合わせ、2.の型に流し入れる。生地の上に4.の残りを皮が上になるように散らす。
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2.の蒸し器の蒸気が上がったら弱火にし、8.を並べて15分ほど蒸す。竹串で刺して中まで蒸されていればできあがり。