さば缶と彩り野菜のマリネ
ワンポイントアドバイス
・さば缶を使った簡単アレンジレシピです。さば缶の旨みとマリネ液の酸味が相性抜群で、彩り野菜の見た目が食欲をそそる一品です。
・「オリーブオイルによく合うビネガー」を使えば、それだけでハーブが香る本格的な味付けになります。ハーブの香りで鯖の臭みをやわらげてくれます。
材料
| ◎3〜4人分 | |
|---|---|
| さばの水煮（缶詰） | 1缶（190g） |
| ミニトマト | 3個 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| パプリカ（黄） | 1/4個 |
| ブロッコリースプラウト | 適量 |
| 塩こしょう | 適量 |
| ≪マリネ液≫ | |
| 「オリーブオイルによく合うビネガー」 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう（粗びき） | 少々 |
作り方
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ミニトマトはヘタを取り、1/4に切る。たまねぎとパプリカは薄切りにする。ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。
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ボウルに≪マリネ液≫の材料を混ぜ、1.を加えて和える。
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2.にさば缶を汁ごと入れ、さばの身を軽くほぐしながら混ぜ合わせる。塩こしょうで味を調え、10分ほどおいて味をなじませ、皿に盛ればできあがり。