チキン南蛮 らっきょうタルタルソース
ワンポイントアドバイス
・らっきょう漬けで作るタルタルソースをたっぷりかけたチキン南蛮です。らっきょう漬けの味わいとシャキシャキ食感がアクセントになります。ジューシーな鶏のから揚げに甘酢だれがよくなじみ、酸味と甘みのバランスが絶品です。
・余ったらっきょうを美味しく消費できるらっきょう漬けのアレンジレシピです。「はちみつ入りらっきょう酢」を使えば、本格的ならっきょう漬けが手軽にできます。
・≪甘酢だれ≫や≪タルタルソース≫にらっきょうの漬け汁も使うので無駄なく使えます。
・市販のから揚げを温めて≪甘酢だれ≫に煮絡ませて作ってもOK。タルタルソースはチキン南蛮以外の料理にもおすすめです。
材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 2枚 |
|---|---|
| ≪衣≫ | |
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 1/2カップ |
| 水 | 大さじ2 |
| ≪タルタルソース≫ | |
| 「はちみつ入りらっきょう酢」で漬けたらっきょう | 10～15個 |
| ゆで卵 | 2個 |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| らっきょうの漬け汁 | 小さじ1 |
| ≪甘酢だれ≫ | |
| らっきょうの漬け汁 | 100ml |
| みりん | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
作り方
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＜下準備＞「はちみつ入りらっきょう酢」でらっきょうを漬けておく。
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鍋に≪甘酢だれ≫の材料を入れて中火にかけ、2分ほど煮たたせて火を止める。
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≪タルタルソース≫をつくる。らっきょう漬けとゆで卵は粗く刻んでボウルに入れ、マヨネーズと漬け汁を加えて混ぜ合わせる。
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鶏肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうをふって揉みこむ。
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≪衣≫の材料を混ぜ合わせる。フライパンに多めのサラダ油を注ぎ、中火で170～180℃に熱する。4.を≪衣≫にくぐらせて入れ、3分ほど揚げ焼きしたら返す。さらに2分ほど揚げ焼きし、カリっとして火が通ったら取り出して油をきる。
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2.の≪甘酢だれ≫を火にかけ、5.を熱いうちに入れて煮絡める。
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6.を器に盛り、食べる直前に3.の≪タルタルソース≫とパセリをかければできあがり。