春キャベツとエビの生春巻き
ワンポイントアドバイス
【ポイント】
・甘みがあってやわらかい春キャベツを使った生春巻きです。相性ぴったりなえびとアボカドも入れて、にんじんとトマトで色鮮やかな見た目です。野菜をたっぷり召し上がれます。
・「バルサミコ酢」は加熱することで酸味がまろやかになり、コクと甘みが増します。しょうゆやにんにくとよく合い、甘みのなかにパンチが効いたタレに仕上がります。
・2.で「バルサミコ酢」を加熱する時間は目安です。焦げないよう、様子をみて加熱してください。
・キャベツ、にんじんは細めにせん切りすると巻きやすくなります。
材料（4人分）
| ライスペーパー | 8枚 |
|---|---|
| むきえび（ボイル） | 12匹 |
| 春キャベツ | 1/4個 |
| にんじん | 1/2本 |
| トマト | 1/2個 |
| アボカド | 1/2個 |
| 「バルサミコ酢」 | 60ml |
| しょうゆ | 小さじ4 |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1/2 |
作り方
-
えびは厚みを半分に切る。キャベツとにんじんはせん切りにする。トマトは1㎝角に、アボカドは5㎜厚さに切る。
-
耐熱容器に「バルサミコ酢」を入れ、電子レンジ（500W）で4分加熱する。時々かき混ぜながら半量くらいになるまで30秒ずつ追加で加熱する。
-
ライスペーパーは水にくぐらせてまな板に置き、手前と左右を3㎝ほどあけてキャベツ、にんじん、トマト、アボカドをそれぞれ適量のせて手前からたたみ左右を折り返す。えび3つを並べ、最後までしっかり巻く。残りも同様につくる。
-
2.としょうゆ、にんにくを混ぜ合わせる。
-
3.をお好みで半分に切って皿に盛り、4.のタレを添えればできあがり。