甘辛牛肉の恵方巻
ワンポイントアドバイス
・甘辛く炒めた牛肉がたっぷり入った巻き寿司です。にんじんや豆苗の食感がアクセントになり、錦糸卵やマヨネーズとよく合います。節分の季節にいつもとひと味ちがう恵方巻をお楽しみください。
・「美濃特選すし酢」でつくるすしご飯が甘辛く味付けした牛肉と相性ぴったりで、さっぱりと食べられます。
・節分の季節だけではなく、食べやすい大きさに切って太巻き寿司としてもお試しください。
・野菜はお好みの食材に変えてアレンジできます。
【おいしくできる他商品】
・美濃有機すし酢
・利尻昆布の一番だし入りすし酢
・すし酢
・すし酢祭りばやし
・だし入りすし酢甘口
材料
| ◎5本分 | |
|---|---|
| 温かいご飯 | 米3合分 |
| 「美濃特選すし酢」 | 90ml |
| 牛薄切り肉 | 300g |
| サラダ油 | 適量 |
| ≪調味料≫ | |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 焼きのり（全形） | 5枚 |
| にんじん | 1本 |
| 豆苗 | 1パック |
| 塩 | 少々 |
| サニーレタス | 5〜6枚 |
| 錦糸卵 | 卵2個分 |
| マヨネーズ | 適量 |
作り方
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すし桶またはボウルに炊いたご飯を入れ、温かいうちに「美濃特選すし酢」を加えて手早く混ぜ、ある程度ご飯がすし酢を吸ったら、うちわ等で扇いで冷ます。
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フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れる。牛肉の色が少し変わったら、≪調味料≫の材料を加え、汁気が少なくなるまで炒める。
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にんじんはせん切りにし、豆苗は根元を切り落とす。それぞれ塩ゆでし、ざるに上げて粗熱が取れたら水けを絞る。レタスは適当な大きさにちぎる。
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巻きすにのり1枚を置き、1.の1/5量をのりの手前と向こう側2cmほどあけて広げる。
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レタスを中央にのせ、その上にマヨネーズ、2.の牛肉、にんじん、豆苗、錦糸卵を等分に並べ、手前からしっかりと巻く。残りも同様につくる。
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巻き終わりを下にしてしばらくおき、器に盛り付ければできあがり。