切り干し大根のごま酢和え
ワンポイントアドバイス
・切り干し大根を煮つけ以外のレシピにしてみました。水で戻して味付けをするだけで簡単に一品できます。ポリポリ食感でさっぱりと召し上がれ、新しい切り干し大根の食べ方をお楽しみください。
・すっきりとしたシンプルな「純ワインビネガー」を使うことで白だしやごまの風味が引き立ち、上品な味わいに仕上がります。ワインビネガーを使った和食レシピをぜひお試しください。
・切り干し大根や野菜に水けが残っていると味がうまくのらないので、水けをよく絞ってからたれと和えてください。
【代用できる商品】
・美濃三年酢、美濃有機純米酢、美濃特選本造り米酢
材料（2人分）
| 切り干し大根（乾燥） | 20g |
|---|---|
| きゅうり | 1/2本 |
| にんじん | 1/3本 |
| 塩 | 適量 |
| ≪ごま酢だれ≫ | |
| 白だし | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 「純ワインビネガー」 | 小さじ2 |
| すりごま（白） | 大さじ3 |
作り方
-
切り干し大根は水で洗い、柔らかくなるまで水につけて戻す。水けをしっかり絞り、食べやすい長さに切る。
-
きゅうりとにんじんは4～5㎝の長さにせん切りにし、塩もみをして水けを絞る。（塩味が気になる場合は軽く水で洗って水けを絞ってください）
-
ボウルに≪ごま酢だれ≫の材料を入れて混ぜ合わせる。1.と2.を加えてよく和え、皿に盛りつければできあがり。