れんこんとひじきのサラダ
ワンポイントアドバイス
・シャキシャキ食感のれんこんと水菜にたっぷりのひじきが入ったサラダです。しっかりめの味付けのドレッシングがよく合います。
・やわらか酸味の穀物酢の酸味とごまの風味が食欲をそそるドレッシングです。
・れんこんを茹でるときは、シャキシャキの食感がなくならないよう茹ですぎに注意してください。
【代用できる商品】
・米酢、穀物酢 各種
材料（2人分）
| れんこん | 100g |
|---|---|
| にんじん | 50g |
| 水菜 | 1/2束 |
| ひじき（乾燥） | 大さじ1 |
| ≪ドレッシング≫ | |
| 「やわらか酸味の穀物酢」 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| すりごま（白） | 大さじ2 |
作り方
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ボウルに≪ドレッシング≫の材料を入れて混ぜ合わせる。
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ひじきは水につけて戻し、ざるに上げておく。
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れんこんは皮をむき、厚さ5㎜のいちょう切りにする。酢水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、せん切りにする。水菜は3㎝の長さに切る。
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沸騰した湯にれんこんとにんじんを入れてゆでる。ゆであがりの少し前にひじきを入れ、軽くゆでる。ざるに上げて水けをよくきる。
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4.が冷めたらボウルに入れ、水菜と≪ドレッシング≫を加えて和え、皿に盛り付ければできあがり。