レシピ

かぶのだし酢そぼろあん

ワンポイントアドバイス

・秋が旬のかぶを使って、ほっと温まる一品です。ほくほくのかぶにだしと豚肉の旨みがきいたあんを合わせて、ごはんにもお酒にもよく合います。
・「美濃特選だし酢」を使えば、だしがたっぷり入っているので別でだしをとる必要がありません。ほどよい酸味とだしがおいしいあんが簡単に作れます。
・ひき肉は火にかける前に≪下味≫の材料とよく混ぜておくとほぐれやすくなり、味もなじみます。
・豆板醤の量はお好みで調整してください。
・酸味が気になる場合は、煮詰める時間を多めにとってください。

材料(2人分)

かぶ 小3個
豚ひき肉 100g
≪下味≫  
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
大さじ1
≪あん≫  
「美濃特選だし酢」 100ml
みりん 大さじ2
100ml
≪水溶き片栗粉≫  
片栗粉 小さじ2
大さじ1

作り方

  1. かぶは茎を2cmほど残して切り落とし、皮をむく。4等分にくし切りにし、3~4分ほどゆでてざるに上げる。

  2. 小鍋に豚ひき肉と≪下味≫の材料を入れてよく混ぜ、中火にかける。菜箸で絶えず混ぜながらそぼろ状にする。

  3. ひき肉に火が通ってそぼろ状になったら、≪あん≫の材料を加える。沸騰したら弱~中火にし、1.を入れて10分ほど煮詰める。

  4. いったん火を止め、≪水溶き片栗粉≫を回し入れて軽く混ぜる。再び火をつけ、とろみを付ける。器に盛り付ければできあがり。