かぶのだし酢そぼろあん
ワンポイントアドバイス
・秋が旬のかぶを使って、ほっと温まる一品です。ほくほくのかぶにだしと豚肉の旨みがきいたあんを合わせて、ごはんにもお酒にもよく合います。
・「美濃特選だし酢」を使えば、だしがたっぷり入っているので別でだしをとる必要がありません。ほどよい酸味とだしがおいしいあんが簡単に作れます。
・ひき肉は火にかける前に≪下味≫の材料とよく混ぜておくとほぐれやすくなり、味もなじみます。
・豆板醤の量はお好みで調整してください。
・酸味が気になる場合は、煮詰める時間を多めにとってください。
材料（2人分）
| かぶ | 小3個 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| ≪下味≫ | |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ≪あん≫ | |
| 「美濃特選だし酢」 | 100ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 水 | 100ml |
| ≪水溶き片栗粉≫ | |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
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かぶは茎を2cmほど残して切り落とし、皮をむく。4等分にくし切りにし、3~4分ほどゆでてざるに上げる。
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小鍋に豚ひき肉と≪下味≫の材料を入れてよく混ぜ、中火にかける。菜箸で絶えず混ぜながらそぼろ状にする。
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ひき肉に火が通ってそぼろ状になったら、≪あん≫の材料を加える。沸騰したら弱～中火にし、1．を入れて10分ほど煮詰める。
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いったん火を止め、≪水溶き片栗粉≫を回し入れて軽く混ぜる。再び火をつけ、とろみを付ける。器に盛り付ければできあがり。