鶏肉とオクラの冷やし梅ぶっかけうどん

・暑い日に食べたくなる冷やしうどんです。夏にぴったりな具材とさっぱり酸味が効いたつゆで仕上げました。食欲がないときでもつるっと召し上がれます。
・かつお節と昆布の一番だしがきいた「すのもの酢」を使えば、しょうゆと混ぜるだけで簡単に冷やしうどんのつゆができます。

オクラは表面を塩でもみ、沸騰した湯で2分ほどゆでる。ざるに上げて氷水で冷やし、5mm幅に切る。
ささみは耐熱皿にのせて酒、塩をまぶし、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分～3分ほど火が通るまで加熱する。そのまま粗熱を取り、繊維方向に手でほぐす。
鍋に熱湯を沸かし、うどんを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて冷水でしめ、水けをきる。
青じそはせん切り、梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。
≪つゆ≫の材料をよく混ぜる。
器にうどんを盛り、オクラ、ささみ、青じそ、梅干し、削り節をのせ、5.をかければできあがり。

レシピ