レシピ

さっぱりゴーヤチャンプルー

ワンポイントアドバイス

・沖縄料理の定番ゴーヤチャンプルーをぽん酢でさっぱりと仕上げました。ゴーヤの苦みと豚肉の旨みがよく合い、夏にぴったりな一品です。
・「美濃特選味付ぽん酢」だけで味付けがとっても簡単にできます。ぽん酢のさっぱりとした風味で、たくさん食べられます。
・豆腐とゴーヤはしっかりと水を切っておくことで、できあがりが水っぽくなくなります。
・甘辛めがお好みの方は、コチュジャンなどでアレンジするのもおすすめです。

【代用できる商品】
・ぽん酢 各種

材料(2人分)

ゴーヤ 1/2本
木綿豆腐 1/2丁
1個
豚バラ肉(薄切り) 100g
サラダ油 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
塩こしょう 少々
「美濃特選味付ぽん酢」 大さじ2
削り節 適量

作り方

  1. ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り、5mm幅に切る。2つまみの塩(分量外)で塩もみをし、15分ほどおく。しんなりしてきたら、サッと洗って水けを絞る。

  2. 豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で3分加熱し、水けを取る。粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさにちぎる。

  3. 豚肉は5cm幅に切り、塩こしょうで下味をつける。卵はボウルに割りほぐしておく。

  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐を入れて薄く焼き色がついたら取り出す。

  5. 4.のフライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。軽く火が通ったら、ゴーヤ、豆腐を加えて炒める。

  6. 溶き卵を回し入れてざっと混ぜ、「美濃特選味付ぽん酢」を加えて全体に絡める。器に盛って、削り節をかければできあがり。