ごぼうのピリ辛酢醤油漬け
ワンポイントアドバイス
・ごぼうを使って簡単にできる常備菜です。酸味がきいたピリッと辛い味付けとポリポリ食感でやみつきになります。おつまみや箸休めにおすすめです。
・「純米大吟醸酢」の香りの良い澄んだ風味が辛味を引き立てます。
・とうがらしの量はお好みの辛さになるように調整してください。
【代用できる商品】
・米酢、穀物酢 各種
材料（2人分）
| ごぼう | 1本 |
|---|---|
| 「純米大吟醸酢」 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 赤とうがらし | 1本 |
作り方
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ごぼうは水で洗って皮をこそげ取り、長さ5cmに切って縦4つに切る。酢水（分量外）に10分ほど浸け、ざるに上げて水けをきる。
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赤とうがらしはヘタと種を除いて小口切りにする。
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チャック付きの保存袋に「純米大吟醸酢」、しょうゆ、砂糖、とうがらしを入れて軽く混ぜ合わせる。
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鍋に湯を沸かし、1.を入れて5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。熱いうちに3.に加えてよく揉み込む。
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冷蔵庫に半日ほどおいて味をなじませればできあがり。