お祝ごとに♪鯛そぼろのちらし寿司（穀物酢）
ワンポイントアドバイス
・おめでたいときにぴったりな鯛を使ったちらし寿司です。いつもとは違うちらし寿司で、誕生日や祝いごとのときにぜひお試しください。
・穀物酢のキリっとした酸味としょうゆやみそで濃いめの味に仕上がっています。ふっくらとした鯛そぼろは、やさしい味の炒り卵やすしご飯とよく合います。
・5.で≪合わせ酢≫を加えて炒める際は、焦げやすいので気を付けてください。
・白身魚であればお好きな魚で代用できます。
・鯛そぼろは、清潔な容器に入れて冷蔵庫で2～3日ほど保管できます。お弁当やごはんのお供にも活用ください。
【代用できる商品】
・すし酢 各種
・米酢、穀物酢 各種
材料（4人分）
| 温かいご飯 | 米3合分 |
|---|---|
| 「すし酢祭ばやし」 | 大さじ6 |
| 鯛（切り身） | 200g |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| すりごま（白） | 適量 |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| いくら、絹さや | お好みで |
| ≪合わせ酢≫ | |
| 「やわらか酸味の穀物酢」 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ1 |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ1 |
作り方
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すし桶またはボウルに炊いたご飯を入れ、温かいうちに「すし酢祭ばやし」を加えて手早く混ぜる。ある程度ご飯がすし酢を吸ったら、うちわ等で扇いで一気に冷ます。
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ボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。熱したフライパンに流し入れ、かき混ぜながら炒り卵をつくる。
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≪合わせ酢≫の材料をよく混ぜ合わせておく。
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フライパンに鯛、酒、水を入れて中火で熱し、蓋をして白っぽくなったら火を止める。皮と骨を取り除き、粗く身をほぐす。
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4.に≪合わせ酢≫を加え、弱火で鯛の身をほぐしながら炒める。水分がなくなったら火を止め、すりごまを加えて混ぜる。
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器にすしご飯を盛って2.と5.をのせる。お好みでいくらとサッと茹でた絹さやを飾ればできあがり。