パンナコッタ
材料
| ※3～4カップ分 | |
|---|---|
| 牛乳 | 200g |
| 生クリーム | 100g |
| グラニュー糖 | 25g |
| 粉ゼラチン | 5g |
| お湯 | 30g |
| 「フルーツビネガー 白ぶどうの酢」 | 大さじ1 |
| «ソース» | |
| 「フルーツビネガー 白ぶどうの酢」 | 100ml |
作り方
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小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。グラニュー糖が溶けたら火からおろし、鍋底を氷水に当ててよく冷やす。
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80℃以上のお湯に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
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1.に2.を入れてよく混ぜる。フルーツビネガー白ぶどうの酢（大さじ1）を加えて混ぜ、さらに生クリームを入れて混ぜ合わせる。
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器に3.を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上おいて冷やし固める。
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小鍋にフルーツビネガー 白ぶどうの酢（100ml）を入れて火にかけ、液量が半量程度になるまで煮詰める
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5.のソースが冷めたら4.にかける。