スティック春巻き ～えびしんじょう～
ワンポイントアドバイス
・片手でパクパク食べられる細長いスティック状の春巻きです。運動会やお花見のお弁当、おつまみにぴったりな食べやすさで手が止まりません。
・えびしんじょうに付けるあんは、たっぷりのだし感と酸味でえびとよく合います。ビールのおつまみにおすすめです。
・油で揚げるときに膨らむので、3.で春巻きの皮を包む際はスペースを空けて巻くと綺麗に仕上がります。
・中身の具材は、ご家庭にあるお好みの材料でアレンジしてお楽しみください。
材料
| ※4本分 | |
|---|---|
| 春巻の皮 | 4枚 |
| むきえび | 35g |
| ねぎ | 1/2本 |
| はんぺん | 1/2枚 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ≪だし酢あん≫ | |
| 「美濃特選だし酢」 | 大さじ2 |
| おろししょうが（チューブ） | 2cm分 |
| 片栗粉（水溶き片栗粉用） | 小さじ1 |
作り方
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むきえびは背ワタを取り除き、粗みじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。
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ボウルに1.を入れ、はんぺんをちぎって加える。手でこね合わせ、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。
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春巻きの皮を広げ、2.の1/4量を中心より手前におく。両端の皮を1cmずつスペースを空けて内側に折り、手前から転がして棒状に巻き、巻き終わりに水を塗ってとめる。残りも同様につくる。
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≪だし酢あん作り≫耐熱容器に「美濃特選だし酢」とおろししょうが、片栗粉と同量の水で溶いた水溶き片栗粉を入れ、電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱する。
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フライパンに揚げ油を1cmほどの深さまで入れて160℃に熱し、3.を入れる。中火で両面がきつね色になるまで揚げる。
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油をきって皿に盛り、4.のあんを添えればできあがり。あんを付けて召し上がりください。