韓国屋台スイーツ◎ホットク
このレシピに使用する商品
フルーツビネガー 有機りんごの酢（1L）
フルーツビネガー 有機りんごの酢（360ml）
フルーツビネガー 有機りんごの酢（150ml）
フルーツビネガー レモンライムの酢（360ml）
フルーツビネガー レモンライムの酢（150ml）
ワンポイントアドバイス
・韓国屋台で人気のスイーツ「ホットク」のアレンジレシピです。カリカリもちもちの生地に、フルーツビネガーを入れたオリジナルの餡がよく合います。おやつや朝食におすすめで、冬にぴったりな温かスイーツです。
・フルーツビネガーを加えることで甘すぎず、食べ飽きない味に仕上がります。
・7.で円形にしながら焼く際は、平らなガラス瓶の底で押し付けても簡単で綺麗に仕上がります。
・できあがりを冷凍して保管することも可能なので、作り置きにもぴったりです。
【代用できる商品】
・フルーツビネガー 各種
材料
| ≪4枚分≫ | |
|---|---|
| 強力粉 | 120g |
| もち米粉 | 37g |
| グラニュー糖 | 10g |
| 塩 | 0.5g |
| ドライイースト | 2.5g |
| お湯（40℃くらい） | 130ml |
| サラダ油 | 適量 |
| ≪フルーツビネガー餡≫ | |
| 粒あん（又はこしあん）（市販） | 130g |
| 「フルーツビネガー 有機りんごの酢」 | 大さじ1 |
| ≪フルーツビネガークリームチーズ餡≫ | |
| クリームチーズ | 40g |
| 「フルーツビネガー レモンライムの酢」 | 小さじ1 |
| くるみ | 20g |
| はちみつ | 小さじ1と1/2 |
作り方
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ボウルに強力粉、もち米粉、グラニュー糖、塩を入れる。
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別のボウルにお湯半量（65mlほど）とドライイーストを入れて混ぜる。1.に入れて混ぜ合わせ、残りのお湯（65mlほど）を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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なめらかになったら丸め、ラップをかけて35℃（オーブンの発酵機能や室温の暖かい場所）で50分間ほどおいて発酵させる。
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≪フルーツビネガー餡≫と≪フルーツビネガークリームチーズ餡≫の材料をそれぞれ器に入れ、混ぜ合わせておく。
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フライパンにサラダ油を多めに入れて弱火で熱する。
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3.の生地がふくらんで発酵が終わったら４等分にし、手に油を塗って軽く丸める。平たくつぶし、中央にそれぞれの≪餡≫を1/2量ずつのせて周りの生地を引っ張りつまむようにして包む。残りも同様に作る。
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5.のフライパンに並べ入れて中火で焼く。フライ返しなどで上から押し付けて円形にする。焼き色がついたらひっくり返し、再度フライ返しで押し付けながら焼く。
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両面にこんがりと焼き色がついたら火から下ろし、皿に盛り付ければできあがり。