お酢でさっぱり！冷やしレモンラーメン
ワンポイントアドバイス
・暑い夏にぴったりな冷やしレモンラーメンのレシピです。冷たいさっぱりとしたスープとレモンの爽やかな風味が清涼感いっぱいの一品です。
・レモンや酢のクエン酸は疲労回復効果があるため、夏バテ予防にもなります。酢を入れることで、コクが出てより美味しく召し上がれます。
・2.で鶏肉を加熱する際に3分の加熱で中まで火が通らなければ、裏返して様子を見ながら追加で2分ほど加熱してください。
・トッピングの具材はお好みでアレンジしてください。鶏肉はサラダチキンでも代用できます。
【代用できる商品】
・ワインビネガー 各種
・穀物酢 各種
材料（1人分）
| 中華麺（生） | 1玉 |
|---|---|
| レモン | 1/2個 |
| 水菜 | 1/4株 |
| 鶏むね肉 | 50〜100g |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ミニトマト | お好みで |
| ≪スープ≫ | |
| 湯 | 350ml |
| 顆粒チキンスープの素 | 小さじ2 |
| 「純ワインビネガー」 | 小さじ2 |
| おろしにんにく（チューブ） | 3cm分 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| レモンの絞り汁（※1） | 小さじ1〜2 |
| 鶏肉の出汁（※2） | 20ml程度 |
作り方
-
レモンは3～5枚ほど薄い輪切りにし、※1残りは絞って小さじ1～2分のレモン汁をつくる。水菜は根元を切り落として5cmの長さに切る。
-
鶏肉は耐熱皿に入れて酒と塩をふりかけ、ラップをして電子レンジ（500W）で3分ほど加熱する。（※2鶏肉から出た汁はスープに使用するので取っておいてください）
-
鶏肉が冷めたら耐熱皿から取り出し、手で食べやすい大きさに裂く。
-
耐熱容器に湯と鶏肉の出汁を入れて混ぜ合わせる。さらに残りの≪スープ≫の材料を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
-
鍋に湯（分量外）を沸かし、中華麺を入れてパッケージの表記通り茹で、冷水でしめて水けを切る。
-
器に麺を入れ、レモン、水菜、鶏肉、ミニトマトをトッピングし、スープを注げばできあがり。