春野菜を使ったポテトサラダ（かけるだけで酢）
ワンポイントアドバイス
・新じゃがいもと新たまねぎを使った春らしいポテトサラダです。シンプルな具材と味付けで、お弁当や夕飯のおかずに、お酒のおつまみに最適です。
・下味に酢を使うことで、マヨネーズがなじみやすくなります。また、味にメリハリがつくのでマヨネーズの量が少なめでも物足りません。
・じゃがいもは電子レンジで加熱して柔らかくもできます。一口大に切ってから耐熱容器に入れ、水を少量加えて電子レンジに入れてください。
材料（2人分）
| 新じゃがいも | 2個 |
|---|---|
| 新たまねぎ | 1/2個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| にんじん | 1/4本 |
| ゆで卵 | 1個 |
| ハム | 2枚 |
| 「かけるだけで酢」 | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 小さじ1/2 |
| 粗びきこしょう（黒） | 適量 |
作り方
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たまねぎは薄切りに、ゆで卵は荒いみじん切りに、ハムは1cm四方に切る。
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きゅうりは薄い小口切りにしてボウルに入れ、塩（分量外）を振って軽く揉み、水けを絞る。
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にんじんは薄い半月切りにして耐熱容器に入れ、少し水をふってラップをし、電子レンジ（600W）で2～3分ほど柔らかくなるまで加熱する。
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器にたまねぎとにんじんを入れ、「かけるだけ酢」を加えて15分ほど漬け込む。
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じゃがいもは皮をむき、一口大に切って鍋に入れる。浸るくらいの水を入れて火にかけ、中火で茹でる。じゃがいもが柔らかくなったら湯を捨て、再び火にかけて鍋を揺すりながら水分をとばす。
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じゃがいもが熱いうちにボウルに移し、軽くつぶす。4.を漬け液ごと加えて混ぜ合わせる。
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6.が冷めたら、きゅうり、ハム、マヨネーズ、粒マスタード、こしょうを入れて混ぜ合わせ、ゆで卵を加えて軽く混ぜればできあがり。