大豆ミートでヘルシービビンバ
ワンポイントアドバイス
・大豆ミートで作るビビンバのレシピです。ひき肉を使わず、低脂質でコレステロールフリーの健康食材として注目されている大豆ミートを使いました。お肉の物足りなさはなく、野菜やご飯ともよく合います。
・大豆ミートで作るそぼろに酢を加えることで、大豆のクセを軽減してよりおいしく食べられます。
【代用できる製品】 ・米酢、穀物酢、黒酢 各種
材料（2人分）
| ●野菜のナムル | |
|---|---|
| もやし | 1/2袋 |
| にんじん | 1/2本 |
| ほうれん草 | 1/2束 |
| ≪調味料A≫ | |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 「美濃有機純米酢」 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/3 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| ●大豆ミートそぼろ | |
| 大豆ミートミンチ（レトルトタイプ） | 100g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| ≪調味料B≫ | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 「美濃有機純米酢」 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| コチュジャン | |
| 塩・こしょう | 少々 |
| おろしにんにく（チューブ） | 2cm |
| おろししょうが（チューブ） | 2cm |
| 白菜キムチ | 適量 |
| 温泉卵 | 2個 |
| ご飯 | 300g |
作り方
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にんじんは長さ5cmの細切りに、ほうれんそうは長さ5cmに切る。
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鍋に湯を沸かし、にんじんともやしを入れて約1分間茹でる。さらに、ほうれんそうを入れて約30秒茹で、ざるに上げる。
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粗熱が取れたら水けをしっかり絞り、ボウルに入れる。≪調味料A≫を加えて和える。
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フライパンにごま油を熱し、大豆ミートを入れて軽く炒める。≪調味料B≫を加えて汁気が無くなるまで炒りつける。
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器にご飯を盛り、野菜のナムル、大豆ミートそぼろ、キムチ、温泉卵を盛り付ければできあがり。