レシピ

常備菜にも!すし酢で作る根菜のきんぴら

ワンポイントアドバイス

・常備菜や弁当のおかずにぴったりな根菜のきんぴらです。手間のかかる細切りをせずに作れるので簡単にでき、食べ応え十分で食感を楽しめます。

・すし酢を使って作るので、ほど良い酸味でさっぱりと召し上がれます。味がしっかりと染み込むので冷めても美味しいです。

・3.で汁気が少なくなってきても、ごぼうが硬い場合は、蓋をして柔らかくなるまでとろ火で火を通してください。

 

【代用できる商品】

・すし酢 各種

材料(2人分)

れんこん 200g
ごぼう 1/2本
にんじん 1/2本
ごま油 大さじ1
鷹の爪(輪切り) 小さじ1弱
≪調味液≫  
大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
「美濃有機すし酢」 大さじ1と1/2
みりん(仕上げ用) 小さじ1
いりごま(白) 大さじ2
さやえんどう(茹で) お好みで

作り方

  1. れんこんは皮をむいて薄くいちょう切りにし、5分ほど水にさらす。ごぼうは水でよく洗って皮をこそげ取り、薄く斜め切りにし、5分ほど水にさらす。にんじんは皮をむき、薄くいちょう切りにする。

  2. フライパンにごま油と鷹の爪を入れて熱し、香りが立ったら水けを切ったごぼうを入れて弱めの中火で炒める。ごま油がなじんだら、水けを切ったれんこんとにんじんを加えてさらに炒める。

  3. 野菜がしんなりしてきたら、≪調味液≫の材料を入れて汁気が少なくなるまで煮絡める。

  4. 仕上げ用のみりんを入れて混ぜ合わせ、照りが出てきたら火を止める。器に盛り付けてごまを散らし、お好みでさやえんどうを飾ればできあがり。