華やかなおせちに～酢れんこんのオードブル＊ サーモンと生ハムのサンド～
ワンポイントアドバイス
・お正月のおせちの定番である酢れんこんにひと手間かけて、見た目にも華やかで食べ応えのあるオードブルが楽しめます。
・酢れんこんの甘みと酸味、サーモンや生ハムの塩味が絶妙に合います。
【代用できる商品】
・米酢、ワインビネガー 各種
材料（4人分）
| れんこん | 1節 |
|---|---|
| スモークサーモン | 30g |
| 生ハム | 30g |
| ≪漬け込み液≫ | |
| 「美濃有機純米酢」 | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ≪飾り用≫ | |
| いくら、レモン、ハーブ（チャービル、ディルなど） | 適量 |
作り方
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れんこんは皮をむいて厚さ3mmの輪切りにする。酢水（分量外）に10分ほどつけ、水洗いして水けをきる。
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花形に飾り切りし、熱湯で3分ほど湯通しする。
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ボウルに≪漬け込み液≫の材料を入れて混ぜ合わせ、れんこんを入れて１時間以上漬け込む。
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れんこんを取り出して軽く水けを切り、2枚を一組にしてサーモンまたは生ハムを挟む。
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サーモンサンドの上にはいくらとハーブを、生ハムサンドの上には小さくカットしたレモンスライスとハーブを飾ればできあがり。