彩り鮮やか＊夏野菜のさっぱり揚げびたし
ワンポイントアドバイス
・彩り鮮やかな夏野菜を揚げびたしにしました。いろいろな野菜の美味しさを味わえ、さっぱりと召し上がれます。暑い季節にぴったりな一品です。
・「すのもの酢」1本で味付けが簡単に決まります。かつお昆布だしの旨味が効いているので、野菜とよく合います。
・4.で揚げる際に、なすはしんなりするまで、かぼちゃは火が通るまで、しっかり揚げると味が染み込んで美味しいです。
材料（2人分）
| なす | 2本 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1本 |
| かぼちゃ | 1/8個 |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| オクラ | 6本 |
| ししとうがらし | 6個 |
| サラダ油 | 適量 |
| 「すのもの酢」 | 適量 |
作り方
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なすはヘタを取って縦4等分に切り、皮に隠し包丁を入れる。5分ほど水にさらして水けを拭き取る。
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ズッキーニは1cm幅の輪切りに、かぼちゃは種とワタを取って5mm幅に、パプリカはヘタと種を取って1.5cm幅に切る。
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オクラはガクを取り、塩（分量外）をふって板ずりし、洗って水けを拭く。ししとうは爪楊枝で数か所穴を開ける。
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フライパンにサラダ油を1cmくらい入れて加熱し、野菜を揚げ焼きにする。バット等の容器に「すのもの酢」を入れ、野菜が熱いうちに浸す。粗熱が取れたら皿に盛りつけてできあがり。