レシピ

お正月*おもてなし御膳(たたきごぼう)

ワンポイントアドバイス

・新年を彩るおせちを綺麗に盛り合わせた、おもてなし御膳です。重箱よりも手軽に仕上がるのでぜひお試しください。たたきごぼうは、別名「開きごぼう」とも言われ、開運の意味があります。

・時間がたつと味が染みてさらに美味しくなります。保存容器に入れて冷蔵庫で保管すれば常備菜として使えます。普段の食事でもお楽しみください。

・ごぼうの硬さは、茹で時間を調整してお好みの硬さにしてください。

 

【代用できる商品】

・米酢、穀物酢 各種

材料(4人分)

ごぼう 1本
白すりごま 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
「やわらか酸味の穀物酢」 大さじ1
砂糖 大さじ1

作り方

  1. ごぼうはよく洗って包丁の背などで皮を削ぎ落とし、4cmの長さに切って酢水(分量外)に10分ほどつける。

  2. 鍋に湯を沸かして水けをきった1.を入れ、10~15分柔らかくなるまで茹でてザルに上げる。粗熱が取れたら、めん棒などで叩いて繊維を崩す。

  3. 別の容器にすりごま、しょうゆ、「やわらか酸味の穀物酢」、砂糖を入れて混ぜ合わせ、2.を加えて和える。30分ほど置いて味なじませればできあがり。