お正月＊おもてなし御膳（たたきごぼう）
ワンポイントアドバイス
・新年を彩るおせちを綺麗に盛り合わせた、おもてなし御膳です。重箱よりも手軽に仕上がるのでぜひお試しください。たたきごぼうは、別名「開きごぼう」とも言われ、開運の意味があります。
・時間がたつと味が染みてさらに美味しくなります。保存容器に入れて冷蔵庫で保管すれば常備菜として使えます。普段の食事でもお楽しみください。
・ごぼうの硬さは、茹で時間を調整してお好みの硬さにしてください。
【代用できる商品】
・米酢、穀物酢 各種
材料（4人分）
| ごぼう | 1本 |
|---|---|
| 白すりごま | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 「やわらか酸味の穀物酢」 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
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ごぼうはよく洗って包丁の背などで皮を削ぎ落とし、4cmの長さに切って酢水（分量外）に10分ほどつける。
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鍋に湯を沸かして水けをきった1.を入れ、10～15分柔らかくなるまで茹でてザルに上げる。粗熱が取れたら、めん棒などで叩いて繊維を崩す。
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別の容器にすりごま、しょうゆ、「やわらか酸味の穀物酢」、砂糖を入れて混ぜ合わせ、2.を加えて和える。30分ほど置いて味なじませればできあがり。