レシピ

お正月*おもてなし御膳(大根の奉書巻き)

ワンポイントアドバイス

・新年を彩るおせちを綺麗に盛り合わせた、おもてなし御膳です。重箱よりも手軽に仕上がるのでぜひお試しください。奉書巻きは、お祝いなどで使われる奉書に見立てているので、とても縁起が良いものとされています。

・スモークサーモンの塩気と酢漬けにした大根の甘酸っぱさがよく合い、さっぱりとした味わいが口の中に広がります。見た目も綺麗な一品です。

材料(4人分)

(16個)  
大根  2~3cm
小さじ1/2
三つ葉 16本
スモークサーモン 8切れ
「やわらか酸味の穀物酢」 大さじ2
砂糖 大さじ1

作り方

  1. 大根は皮をむいて薄くスライスし、バットに並べて(重なっても大丈夫です)塩を振り、15分ほどおく。何枚か重ねて両手に挟み、軽く水けを絞る。

  2. 「やわらか酸味の穀物酢」と砂糖をよく混ぜ合わせ、1.を浸して冷蔵庫で30分以上漬け込む。

  3. 三つ葉は熱湯でさっと茹でて粗熱を取る。スモークサーモンは半分の大きさに切る。

  4. 大根にスモークサーモンをのせて包み、三つ葉で結べばできあがり。