お正月＊おもてなし御膳（大根の奉書巻き）
ワンポイントアドバイス
・新年を彩るおせちを綺麗に盛り合わせた、おもてなし御膳です。重箱よりも手軽に仕上がるのでぜひお試しください。奉書巻きは、お祝いなどで使われる奉書に見立てているので、とても縁起が良いものとされています。
・スモークサーモンの塩気と酢漬けにした大根の甘酸っぱさがよく合い、さっぱりとした味わいが口の中に広がります。見た目も綺麗な一品です。
材料（4人分）
| （16個） | |
|---|---|
| 大根 | 2～3cm |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 三つ葉 | 16本 |
| スモークサーモン | 8切れ |
| 「やわらか酸味の穀物酢」 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
-
大根は皮をむいて薄くスライスし、バットに並べて（重なっても大丈夫です）塩を振り、15分ほどおく。何枚か重ねて両手に挟み、軽く水けを絞る。
-
「やわらか酸味の穀物酢」と砂糖をよく混ぜ合わせ、1.を浸して冷蔵庫で30分以上漬け込む。
-
三つ葉は熱湯でさっと茹でて粗熱を取る。スモークサーモンは半分の大きさに切る。
-
大根にスモークサーモンをのせて包み、三つ葉で結べばできあがり。