レシピ

たたきごぼう

ワンポイントアドバイス

★たたきごぼうは別名「開きごぼう」ともいわれ、開運の意味があります。

・酢を使っているので冷蔵庫で3日ほど日持ちします。時間が経つと味が染みてさらにおいしくなります。お正月のお節料理の1品にも最適です。

・ごぼうの硬さは、お好みに合わせて茹で時間を調整してください。

材料(2人分)

ごぼう 1本
すりごま 大さじ2
「かけるだけで酢」 大さじ2

作り方

  1. ごぼうはよく洗い土を落として、包丁の背で皮を削ぎ落とす。<br />4cmほどの大きさに切り、酢水(分量外)に10分ほど浸して灰汁を取る。

  2. 酢水から上げ、沸騰したお湯で10~15分ほどやわらかくなるまで茹でる。

  3. 茹であがったごぼうを麺棒や包丁の背で叩き、繊維を崩す。

  4. すりごま、「かけるだけで酢」を混ぜ合わせて、しばらくなじませればできあがり。