たたきごぼう
ワンポイントアドバイス
★たたきごぼうは別名「開きごぼう」ともいわれ、開運の意味があります。
・酢を使っているので冷蔵庫で3日ほど日持ちします。時間が経つと味が染みてさらにおいしくなります。お正月のお節料理の1品にも最適です。
・ごぼうの硬さは、お好みに合わせて茹で時間を調整してください。
材料（2人分）
| ごぼう | 1本 |
|---|---|
| すりごま | 大さじ2 |
| 「かけるだけで酢」 | 大さじ2 |
作り方
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ごぼうはよく洗い土を落として、包丁の背で皮を削ぎ落とす。<br />4cmほどの大きさに切り、酢水（分量外）に10分ほど浸して灰汁を取る。
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酢水から上げ、沸騰したお湯で10～15分ほどやわらかくなるまで茹でる。
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茹であがったごぼうを麺棒や包丁の背で叩き、繊維を崩す。
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すりごま、「かけるだけで酢」を混ぜ合わせて、しばらくなじませればできあがり。