酢れんこん
ワンポイントアドバイス
★れんこんはたくさんの穴があることから、将来の見通しがきくようにという願いを込めてお正月や慶事によく使われます。
・おせち料理には、花れんこんの形に切るとかわいらしく華やかに仕上がります。
・れんこんを茹でる時に酢を少々加えると、れんこんが白くきれいな色になります。
材料（2人分）
| れんこん | 160g |
|---|---|
| 「かけるだけで酢」 | 適量 |
| 鷹の爪（輪切り） | お好みで |
| 酢 | 少々 |
作り方
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れんこんは皮をむき、厚さ0.5～１cmの輪切りにする。お好みで、節穴と節穴の間にV字に切り込みを入れて花れんこんにする。
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沸騰した湯に酢を少々加え、1.を１～2分ほど歯ごたえの残る程度に茹でる。
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タッパーなどの保存容器に2.と鷹の爪を入れ、れんこんが浸る程度「かけるだけで酢」を加えてひと晩漬け込めばできあがり。