菊花かぶ
ワンポイントアドバイス
★かぶを菊に見立てた華やかな料理です。菊は国花であり、長寿の意味が込められています。
・さっぱりしていて、おせち料理の箸休めにぴったりな一品です。
・大きめのかぶを使う場合は、厚さ4cmほどの輪切りにしてください。
・大根でも同様に作ることができます。
材料（2人分）
| かぶ（小） | 2個 |
|---|---|
| 「かけるだけで酢」 | 適量 |
| 鷹の爪（輪切り） | お好みで |
| 割りばし | 1膳 |
作り方
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かぶは上下を切り落とし、皮をむく。
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へたの面を下にし、底を5mmほど残して幅2mmくらいの格子状になるよう縦横に細かく切り目を入れる。割りばしでかぶを挟むように置いてから切ると切りやすい。
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タッパーなどの保存容器に2.と鷹の爪を入れ、かぶが浸る量の「かけるだけで酢」を加えて冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
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かぶの切り目の面を上にして菊の花のように広げて器にのせ、鷹の爪を真ん中に飾ればできあがり。