甘酸っぱい秋野菜のホットサラダ
ワンポイントアドバイス
・りんご酢の甘酸っぱい風味が秋野菜とよく合います。
・4.でフライパンに残ったオリーブオイルが多すぎるようであれば、キッチンペーパーで軽く吸ってください。
・根菜は皮ごと使うと彩りよく出来ます。
【代用できる商品】
・純りんご酢
・長野産ふじ林檎純りんご酢
材料（2人分）
| かぼちゃ | 50g |
|---|---|
| サツマイモ | 50g |
| れんこん | 50g |
| ブロッコリー | 1/4株 |
| トマト | お好み |
| ベビーリーフ | お好み |
| スプラウト | お好み |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 《ドレッシングソース》 | |
| 「りんご酢」 | 大さじ2 |
| にんにくチューブ | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
作り方
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かぼちゃ、サツマイモ、れんこんは水でよく洗い、皮ごと3mm程度に薄くスライスし、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、2分ほどレンジアップして軽く火を通しておく。
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《ドレッシングソース》の材料をよくかき混ぜる。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、1.のかぼちゃ、サツマイモ、れんこんを揚げ焼きにする。
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火を止め、3.に2.を加えて和える。
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4.をボウルに移し、1.のブロッコリーを混ぜ合わせればできあがり。お好みで、角切りトマト、ベビーリーフ、スプラウトなどを混ぜ合わせれば彩りよく仕上がります。