たたきごぼう
ワンポイントアドバイス
・酢を使っているので冷蔵庫で3日ほど日持ちします。時間が経つと味が染みてさらにおいしくなります。お正月のお節料理の1品にも最適です。
・たたきごぼうは別名「開きごぼう」ともいわれ、開運の意味があります。
・ごぼうの硬さは、お好みに合わせて茹で時間を調整してください。
【代用できる商品】
・まろやか酸味の米酢等、各種米酢
材料（2人分）
| ごぼう | 1本 |
|---|---|
| すりごま | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 「やわらか酸味の穀物酢」 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
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ごぼうを良く洗い、包丁の背で皮を削ぎ落とす。4㎝程度に切り、酢水（分量外）に10分程浸して灰汁を取る。
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1.を酢水から上げ、沸騰したお湯で10～15分やわらかくなるまで茹でる。
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茹であがったごぼうを麺棒や包丁の背で叩き、繊維を崩す。
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別の容器に、すりごま、しょうゆ、「やわらか酸味の穀物酢」、砂糖を混ぜ、3.のごぼうと和えたらできあがり。