揚げ出し豆腐 鶏そぼろあんかけ
ワンポイントアドバイス
・鶏肉の旨みとだし酢の酸味がきいた鶏そぼろあんのレシピです。外はカリッと中は柔らかい揚げだし豆腐とよく合います。おかずにもおつまみにもどうぞ。
・あんは「美濃特選だし酢」1本で味が決まります。たっぷりのだしが入っているので簡単に上品な味に仕上がります。
・おろししょうががアクセントになり、あんの酸味が和らぎます。
材料（2人分）
| 木綿豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 小麦粉 | 25g |
| 片栗粉 | 25g |
| 揚げ油 | 適量 |
| しょうが（すりおろし） | 適量 |
| ねぎ（小口切り） | お好みで |
| ≪鶏そぼろあん≫ | |
| 鶏ひき肉（ムネ） | 50g |
| 酒 | 大さじ1 |
| 「美濃特選だし酢」 | 100ml |
| 片栗粉（水溶き片栗粉） | 小さじ1 |
| 水（水溶き片栗粉） | 小さじ2 |
作り方
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豆腐は6等分に切り、キッチンペーパーの上に10分おいて水切りをする。途中で上下裏返す。
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フライパンを中火で熱し、鶏ひき肉と酒を入れてほぐしながら炒める。
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鶏肉に火が通ったら、「美濃特選だし酢」を入れる。煮立ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみがつくまでひと煮立ちさせる。
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小麦粉と片栗粉を混ぜ、豆腐の全体にまぶし、余計な粉を落とす。
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揚げ油を160～170℃に熱し、豆腐を入れて表面がカリッと色づくまで揚げる。
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器に5.を盛り、≪鶏そぼろあん≫をかける。しょうがとねぎをのせればできあがり。