香味だれが絶品！カリッとジューシー！油淋鶏
ワンポイントアドバイス
・皮はカリッと中はジューシーな鶏もも肉の油淋鶏です。風味豊かな香味野菜がたっぷりと入った甘酸っぱいたれがよく絡みます。
・さっぱりと召し上がれるので飽きることなく、ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもおすすめです。
・3.で片栗粉を鶏肉全体にしっかりとつけると、揚げた時にカリっとした衣がつきます。
【代用できる商品】
・米酢、穀物酢、黒酢 各種
材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 1枚（300g） |
|---|---|
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レタス（細切り） | 2枚 |
| ≪香味だれ≫ | |
| 長ねぎ（みじん切り） | 大さじ1 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1/2 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1/2 |
| 「やわらか酸味の穀物酢」 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
作り方
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鶏肉は余分な脂を取り除き、皮目を下にして分厚いところに包丁で切り込みを数か所入れる。酒、しょうゆをもみこんで15分ほどおく。
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ボウルに≪香味だれ≫の材料を入れて混ぜ合わせる。
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1.の水気を紙タオルで拭き取り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
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フライパンで揚げ油を170℃に熱し、3.を入れて表面がカリッときつね色になるまで揚げる。
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4.を食べやすい大きさに切ってレタスを敷いた皿に盛り、≪香味だれ≫をかければできあがり。