レシピ

隠し味にチョコレート・バルサミコ酢で手軽にローストビーフ

ワンポイントアドバイス

・手間のかかりそうなローストビーフをフライパンだけで簡単に。

・肉汁と相性のいいバルサミコ酢に、隠し味のチョコレートが香ばしさとコクをプラスしてくれます。

・ローストビーフだけでなく、ステーキにも同様に使えるレシピです。

材料

(5~6人分)  
牛ブロックもも肉 500g
塩・こしょう 適宜
すりにんにく(チューブ可) 適宜
サラダ油 適宜
「バルサミコ酢」 100ml
しょうゆ 大さじ1/2
板チョコ(ビター) 3片
つけ合わせの野菜 適宜

作り方

  1. 牛ブロックもも肉に塩・こしょう、すりにんにくをすりこむ(塩・こしょう、にんにくは多めの方が美味しいです)。15~30分ほど常温で置いておく。

  2. フライパンにサラダ油を熱し、弱火~中火で1.を焼いていく。焼き目が全ての面にこんがりとつくようにじっくり焼く。

  3. 肉を一度取り出し、肉汁が残ったままの2.のフライパンに「バルサミコ酢」としょうゆを入れる。沸騰したら2.の肉を入れ、全体に味がなじむように転がしながら5分煮る。

  4. フライパンから肉を取り出し、板チョコを入れて溶かしソースを作る。味を見て薄いようであれば少し煮詰めて火を止める。

  5. 4.の肉がしっかり冷めたらスライスして、付け合せの野菜と一緒に盛りつけ、4.のソースをかければできあがり。