隠し味にチョコレート・バルサミコ酢で手軽にローストビーフ
ワンポイントアドバイス
・手間のかかりそうなローストビーフをフライパンだけで簡単に。
・肉汁と相性のいいバルサミコ酢に、隠し味のチョコレートが香ばしさとコクをプラスしてくれます。
・ローストビーフだけでなく、ステーキにも同様に使えるレシピです。
材料
| （5～6人分） | |
|---|---|
| 牛ブロックもも肉 | 500g |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| すりにんにく（チューブ可） | 適宜 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 「バルサミコ酢」 | 100ml |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 板チョコ（ビター） | 3片 |
| つけ合わせの野菜 | 適宜 |
作り方
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牛ブロックもも肉に塩・こしょう、すりにんにくをすりこむ（塩・こしょう、にんにくは多めの方が美味しいです）。15～30分ほど常温で置いておく。
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フライパンにサラダ油を熱し、弱火～中火で1.を焼いていく。焼き目が全ての面にこんがりとつくようにじっくり焼く。
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肉を一度取り出し、肉汁が残ったままの2.のフライパンに「バルサミコ酢」としょうゆを入れる。沸騰したら2.の肉を入れ、全体に味がなじむように転がしながら5分煮る。
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フライパンから肉を取り出し、板チョコを入れて溶かしソースを作る。味を見て薄いようであれば少し煮詰めて火を止める。
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4.の肉がしっかり冷めたらスライスして、付け合せの野菜と一緒に盛りつけ、4.のソースをかければできあがり。