漬けた新しょうがで さっぱり豚肉巻き
ワンポイントアドバイス
暑い季節にさっぱり食べられるスタミナメニューです。
新しょうがは豚肉との相性がいいので、お弁当のおかずやお酒のおつまみにおすすめです。
漬けた新しょうがだけでなく、漬け込み後の液も利用ができるレシピです。
漬込んだ新しょうがは辛みが少ないので、たくさん巻き込んでもしょうがの辛みが気になりません。
酸味が苦手な方やお子様には、5.の煮詰めるときに砂糖を加えてください。
材料
| 「新しょうがの甘酢」で漬けた新しょうが | 40g |
|---|---|
| 豚ロース薄切り肉 | 120g（8枚） |
| にんじん | 1/4本 |
| アスパラガス | 1～2本 |
| サラダ油 | 適量 |
| ≪A≫ | |
| 「新しょうがの甘酢」の漬け込み液 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖（酸味が苦手な方はお好みで） | 小さじ1 |
作り方
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にんじんとアスパラガスは豚肉の幅程度の長さの格子切りにし、茹でておく。
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漬けた新しょうがを1cm幅に切っておく。
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広げた豚肉で1.と2.を巻く。
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フライパンにサラダ油をひき、3.の肉巻きの巻き終わりを下にするようにしてフライパンに並べ中火で焼く。
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全体に焼き色が付くようにころがすように焼いたら、≪A≫を入れる。肉巻きにからませながらとろみが付くまで煮詰めてできあがり。