きのこのピクルス
ワンポイントアドバイス
・「ピクルスの酢」一本でハーブが香る本格的なピクルスを簡単につくることができます。
・きのこの食感とさわやかな酸味が楽しめる秋らしい一品です。
・料理の付け合せにぴったりです。また、サラダのトッピングやサンドイッチの具材としてもおいしくお召し上がりいただけます。
・きのこがおいしい旬の季節に、お好きなきのこでお試しください。
材料（4人分）
| 「ピクルスの酢」 | 200ml |
|---|---|
| エリンギ | 1本（90g） |
| しめじ | 100g |
| えのきだけ | 100g |
作り方
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エリンギは根元を切り落とし薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。えのきだけは根元を切り落としほぐしておく。汚れていたらキッチンペーパーで拭き取る。
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耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（500W）で2分ほど加熱する。
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清潔な保存容器に移して「ピクルスの酢」を注ぎ、半日ほど冷蔵庫で漬け込めばできあがり。