紫芋のハロウィンマーブルレアチーズケーキ

・ハロウィンにぴったりな見た目のケーキです。紫芋、酢、重曹の性質を利用すれば、2色の綺麗なマーブル模様ができあがります。お好みの飾り付けで楽しくデコレーションしてください。

・「果汁たっぷり飲むレモン酢」を使えばさわやかなレモンの風味で、さっぱり軽いレアチーズケーキに仕上がります。

・紫芋に含まれるアントシアニンは、酢を加えると赤紫色に、重曹を加えると青紫色に変色する性質を持ちます。この化学反応を利用すれば、ハロウィンらしい紫色のマーブルチーズケーキができます。

深めの器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。無塩バターは電子レンジまたは湯銭で溶かしておく。
ココアクッキーをポリ袋に入れて麺棒で細かく砕き、1.のバターを加えて混ぜ合わせる。クッキングシートを敷いた型の底にしっかりと押さえて敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
ボウルにグラニュー糖と紫芋パウダーを入れて混ぜ合わせ、フードプロセッサーに入れる。生クリームを少しずつ加え、その都度撹拌する。クリームチーズを加え、さらに撹拌する。
1.のゼラチンを80℃の湯銭で溶かし、3.に入れて撹拌する。
4.の2/3量をボウルに移し、「果汁たっぷり飲むレモン酢」を<br />加えて鮮やかな赤紫色になるまで混ぜ合わせる。
4.の1/3量をボウルに移し、重曹を加えてよく混ぜ合わせる。<br />（5分ほど待つと徐々に青紫色になります）
2.の型に5.と6.の生地をランダムに流し入れ、表面を竹串で小さな円を描くように混ぜてマーブル模様をつくる。
冷蔵庫で2時間ほど冷やし、固まったら型から抜いて皿に盛る。「果汁たっぷり飲むレモン酢」を加えてホイップした生クリームやアラザンなどで飾り付ければできあがり。

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